東京都台東区日本堤・桜鍋(馬肉料理)・割烹・日本料理のお店です。
『吉原大門』より徒歩1分

１．桜鍋一人前です。
馬肉、たまねぎ、春菊、とうふ、白滝、
卵がセットです。

２．割下に、甘味噌を溶かし合わせます。

３.豆腐と玉ねぎを入れ、少し煮詰めます。
玉ねぎの甘みを引き立てます。

色が濃いですが、あつみやのタレは、割下と減塩した甘味噌の絶妙な合わせで、 非常にさっぱりとした味付けに仕上がります。

４．白滝を煮て、春菊をそえます。これで準備は一段落です。

５．馬肉をいれて、さっと火を通します。
馬刺しで使用するお肉なので生でも食べられます。

６．撮影用にお肉を並べていますが、お肉は両面の色が変わったら直ぐに食べられますので、 さっと火を通したらお肉、お野菜をお好みでお食事ください。

７．しめに、うどんを追加できます。

※コース料理の場合は、うどんは付いてます。

８．タレにうどんを入れ、煮詰めます。

９．タレは見た目と違い、しょっぱくはないので、よく煮て味を浸みこませると美味しいです。
もちろん、煮方はそれぞれの好みでお食事ください。

１０．よく味を浸みこませたうどんを、溶き卵で食すと絶品です。